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Antes del invierno de 2021, saqué mis libros de cocina de sopa para hacer algo diferente. Por lo general, empiezo de adelante hacia atrás, esta vez fui directamente a la Tabla de contenido para buscar sopas de frijoles.
¿Por qué?
He estado pensando en mi padre últimamente y recuerdo que siempre hacía sopa/guisos de frijoles durante los meses de invierno. A lo largo de los años, para su cumpleaños y regalos de Navidad, siempre le compré una de esas mezclas de frijoles con hierbas secas y especias. Él siempre encontraba y yo también, estas mezclas no solo en las tiendas, sino también en las tiendas de regalos de los estados que visitábamos. No estoy seguro de si todavía se venden en estos lugares.
Cuando él y yo cocinábamos él hablaba de vivir la Depresión y los ingredientes utilizados, como frijoles secos, patatas, pasta (camillas de comida) y rellenos de barriga por centavos. Nuestras conversaciones aún resuenan cada día dentro de mí.
A principios de enero de este año comencé a hacer una purga de productos enlatados en mis gabinetes. Tomé 2 recetas de 2 libros de cocina diferentes y agregué algunos ingredientes frescos y armé esta sopa.
Sopa de tocino y frijoles, hecha en olla de barro o estufa. Papá no cocinaba mucho la olla de barro. Sin embargo, ¡me encanta! Coloca todo dentro, enciende a fuego lento y las cosas se cocinan mientras uno duerme o trabaja. ¡Sé que le hubiera encantado esta sopa!
Sopa de tocino y frijoles
80 oz de Frijoles Great Northern, enjuagados y escurridos
6 tazas de caldo de pollo
3 zanahorias cortadas en cubitos
2 costillas de apio cortadas en cubitos
1 cebolla mediana, cortada en cubitos
4 dientes de ajo picados
Tocino 3/4 #, cortado en trozos
2 hojas de laurel
3 T. Pasta de tomate
Guarnición:
3 cebolletas, solo partes verdes, picadas
Sal/pimienta, al gusto
Pan crujiente, para mojar
Escurra los frijoles y colóquelos en una olla lenta. En una sartén o en una olla mediana, agregue el tocino y cocine hasta que esté crujiente, retírelo y reserve. Agregue el caldo de pollo, las zanahorias, el apio, la cebolla, el ajo, el tocino cocido, la hoja de laurel, la pasta de tomate, a la olla de cocción lenta, revuelva y cocine de 3 a 4 horas a fuego alto o de 5 a 6 horas a fuego lento. Retira las hojas de laurel y con una batidora de inmersión dale a la sopa unos pulsos solo para que quede más cremosa. O retire 2 tazas y mézclelas en la licuadora/nutri-bullet/etc Agregue la sopa licuada a la olla de cocción lenta y revuelva para incorporarla. Sirva en tazones, cubra con tocino desmenuzado y cebollas verdes, sirva con pan crujiente para mojar.
¡Buen apetito!
Notas del chef:
La próxima vez que haga esto, agregaré tomillo fresco mientras se cocina. Y adornar con unas hojas antes de comer.
Agrega más caldo si quieres una sopa más fina.
