de Joe Scrizzi
Julio marca el séptimo mes del año gregoriano y también recibe su nombre en honor a Julio César. En el 63 a.C., César fue elegido Pontifex Maximus. Durante este tiempo, el calendario tenía 355 días. Poco a poco, debido al mal manejo y la corrupción, los pontífices permitieron que el calendario se alargara. Para complacer a un sacerdote y enfadar a otro, enero pasó al otoño acortándolo. Aunque César no situó el mes de Quintilis (que significa 5) en el extraño séptimo lugar, sí decidió cambiar de un calendario lunisolar a uno solar.
Un año después de que César completara el calendario, fue asesinado en los idus de marzo. En su honor, el Senado romano nombró el séptimo mes de julio como el mes del nacimiento de César.
En honor a Julio César, he preparado un aderezo César casero rápido y delicioso para acompañar con lechuga romana a la parrilla... ¡Feliz cumpleaños Julio! Además, ¡genial para las próximas vacaciones del 4 de julio!
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Ensalada de lechuga romana a la parrilla con aderezo casero
1 yema de huevo grande
2 filetes de anchoa medianos, finamente picados hasta obtener una pasta (aproximadamente 1 1/2 cucharaditas)
½ cucharadita de mostaza de Dijon
½ cucharadita de ajo rallado
½ cucharadita de salsa Worcestershire
¼ cucharadita de sal
2 onzas de queso parmesano (aproximadamente 1 1/4 tazas), divididas
⅓ taza de aceite de oliva suave más 2 cucharadas, divididas
2 cabezas de lechuga romana, sin las hojas exteriores, partidas por la mitad a lo largo hasta la raíz
1 limón mediano, cortado a la mitad transversalmente
Crutones, opcional
Bata la yema de huevo, la anchoa, la mostaza, el ajo, el queso Worcestershire, la sal y 1/4 de taza de parmesano en un tazón mediano hasta que estén bien combinados. Bate constantemente y agrega poco a poco 1/3 de taza de aceite. Cubra y refrigere hasta que esté listo para usar. Caliente la parrilla de gas a fuego medio. Coloque la lechuga romana y los limones en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, con los lados cortados hacia arriba. Rocíe con aceite de oliva y esparza uniformemente. A fuego medio, asa la lechuga romana y los limones hasta que queden ligeramente carbonizados (2 a 4 minutos/carbonización ligera). Retira de la parrilla, coloca en un plato, rocía el aderezo sobre cada sección y agrega un chorrito ligero de jugo de limón. Sirva el aderezo adicional al lado para los invitados.
¡Disfruta!
