Receta de: Joe Scrizzi

¡Cariño, hace frío afuera!

No estoy seguro de haber compartido alguna vez la receta de sopa de hamburguesas de mi madre (sé que la he hecho muchas a lo largo de los años). Es algo básico: echar las cosas en una olla en el orden indicado, sazonar y ¡a disfrutar! Con el paso de los años, cambié las cosas haciendo pequeñas albóndigas con carne molida y la llamé: sopa de bolas de cañón (¡llama la atención de mis amigos!). Un amigo inició una conversación en Facebook la semana pasada y yo me uní a ella. Pensé en combinar la receta de mi madre con la conversación, pero la guardaré para otro artículo, porque va a ser largo.

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Sopa de hamburguesa

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla mediana cortada en cubitos

3 costillas de apio, cortadas en cubitos

5 dientes de ajo prensados o finamente picados

Carne molida 1.25 #

2 a 15 onzas de tomates cortados en cubitos, sin escurrir (enjuagar con un poco de agua y agregar a la olla)

3 zanahorias picadas

2 papas para hornear o un puñado de un tamaño más pequeño, limpias y cortadas en trozos pequeños

2 — 3 cuartos de caldo/caldo de res

Perejil, para decorar

Queso parmesano, para decorar

Agregue el aceite de oliva a una olla grande a fuego medio. Una vez que se caliente, agrega la cebolla, el apio, el ajo y deja que se cocine hasta que se ablande. Crea un espacio en el medio de las verduras y dora la carne molida hasta que quede un poco rosada (ya que se trata de una sopa en lugar de un chile, se seguirá cocinando una vez que se añada el caldo). Agregue los tomates cortados en cubitos y revuelva para que se mezclen. Agregue las zanahorias, las papas, el caldo, revuelva, deje hervir ligeramente, reduzca el fuego, tape y deje cocinar hasta que las zanahorias estén tiernas con un tenedor.

¡Buen provecho!

Notas del chef:

Una vez que la sopa esté lista, puedes agregar 1 taza de pasta, arroz o cebada cocidos para que quede más espesa. Se pueden agregar otras verduras (a elección).

Dejé de añadir sal a mis sopas y ajusto el condimento cuando las como si lo necesitaba.